Hiszpańska kawa ma często bardzo gorzki wręcz przypalony smak, ponieważ większość hiszpańskich ziaren to torrefacto. Oznacza to, że w końcowym etapie prażenia ziaren kawy dodawany jest cukier. Taka metoda była stosowana w czasie wojny domowej, pomaga przechowywać ziarna kawy na dłużej. Tradycja torrefacto pozostała do dziś nadając hiszpańskiej kawie głęboki, ciemny kolor i dość gorzki, przypalony smak. Dlatego, taka właśnie…
